FORMACIÓN EN GASTRONOMÍA SOSTENIBLE: DEL PROFESORADO AL PLATO. UN GRAN PACTO VERDE EUROPEO.

FORMACIÓN EN GASTRONOMÍA SOSTENIBLE: DEL PROFESORADO AL PLATO. UN GRAN PACTO VERDE EUROPEO. 

 Esta acción formativa se enmarca dentro del proyecto impulsado por la ONGD Jóvenes por el Desarrollo: “El buen vivir de la Amazonía: ODS Jóvenes por la soberanía alimentaria”, que conecta la educación ambiental con la justicia social y los derechos humanos. En las imágenes aparece Carlota Fernández Castro, técnica del Departamento de Educación para el Desarrollo de la ONGD Jóvenes por el Desarrollo, cuya participación ha sido clave en el desarrollo de esta iniciativa.

En enero, el profesorado del IES Valle de Aller de todos los departamentos participó en una formación en gastronomía sostenible con un objetivo claro: integrar la sostenibilidad alimentaria en el día a día del centro, tanto en la ESO como en Bachillerato y en los Ciclos Formativos.

Tras esta primera sesión, se organizaron 5 sesiones de trabajo con el alumnado del CFGM de Cocina y Gastronomía (1º y 2º curso), con el objetivo de trasladar estos aprendizajes al ámbito práctico y profesional.

La primera sesión consistió en un escape room digital que permitió contextualizar la situación en la Amazonía. A través de esta dinámica, el alumnado analizó cómo nuestro modelo de consumo —especialmente en lo relacionado con la producción de alimentos— puede contribuir a la vulneración de los derechos humanos y al deterioro ambiental. Se trabajó así desde un enfoque integral que combina sostenibilidad, ética y ciudadanía global.

En la segunda sesión, se abordaron propuestas para una cocina más sostenible, analizando medidas concretas y sus beneficios. Se incidió especialmente en el consumo de productos de temporada y proximidad, así como en su aplicación real en el ámbito de la restauración.

La tercera sesión contó con la participación de agentes externos que aportaron experiencias reales y buenas prácticas. Intervinieron Cristina, creadora de KIWIN Bio (productora ecológica 100% sostenible) y la cooperativa Kikiricoop, referente en catering sostenible y en la elaboración de productos como la “asturcilla”. Ambas iniciativas mostraron al alumnado modelos de negocio viables basados en la sostenibilidad y la economía circular.

 

Durante la cuarta sesión, el alumnado diseñó un showcooking, elaborando menús de temporada y seleccionando productores locales capaces de suministrar los ingredientes. Este trabajo permitió aplicar los conocimientos adquiridos y comprobar la viabilidad real de propuestas gastronómicas sostenibles.

Finalmente, en la quinta sesión se llevó a cabo el showcooking, que incluyó una degustación dirigida al alumnado de 4º de ESO. Como primer paso, y siguiendo las normas básicas de higiene y seguridad alimentaria, el alumnado se lavó las manos, comprendiendo que la cocina debe considerarse un entorno potencialmente hostil en el que es imprescindible mantener unas condiciones adecuadas para evitar riesgos. A partir de ahí, la actividad permitió trasladar los aprendizajes a un contexto real, sensibilizando sobre la importancia de una alimentación sostenible y fomentando el aprendizaje entre iguales. El plato elaborado se basó en productos locales y de temporada, como la cebolla, los tortos, el tomate o la carne de ternera, poniendo en valor tanto la proximidad como la tradición gastronómica. Además, cada alumno y alumna elaboró su propio torto, incorporando los ingredientes siguiendo el modelo previamente diseñado por el alumnado del ciclo de Cocina y Gastronomía.

 

Esta experiencia refuerza el compromiso del centro con la educación para la sostenibilidad, la promoción de la salud y la formación de un alumnado crítico, responsable y capaz de tomar decisiones informadas sobre su alimentación y su impacto en el entorno.

 

T2.6. D2.2. UN CALENDARIO PARA CAMBIAR HÁBITOS: El ALUMNADO CONFINT DEL IES VALLE DE ALLER IMPULSA LA GESTIÓN RESPONSABLE DE RESIDUOS DENTRO Y FUERA DEL AULA.

UN CALENDARIO PARA CAMBIAR HÁBITOS: EL ALUMNADO CONFINT DEL IES VALLE DE ALLER IMPULSA LA GESTIÓN RESPONSABLE DE RESIDUOS DENTRO Y FUERA DEL AULA. 

En el IES Valle de Aller seguimos avanzando en nuestro compromiso con la sostenibilidad y la promoción de la salud a través de acciones concretas que conectan el aula con la vida diaria. En este contexto, el alumnado participante en la CONFINT ha diseñado un calendario anual de acción orientado a mejorar la gestión de los residuos tanto en el centro educativo como en los hogares.

El objetivo es claro: implicar a toda la comunidad educativa —alumnado, profesorado y familias— en hábitos más responsables, fomentando el civismo ambiental, la responsabilidad y la toma de decisiones conscientes. Porque gestionar bien los residuos no es solo una cuestión técnica, sino también social y ética.

Este calendario se estructura en torno a días internacionales clave, que sirven como puntos de referencia para trabajar contenidos, desarrollar actividades prácticas y promover cambios reales en los hábitos cotidianos.

 

🔹 Tercera semana de septiembre – World Cleanup Day

👉 Inicio del curso con acciones directas: limpieza del entorno, patios y aulas y gestión de los residuos del aula desde las Tutorías,  dentro del “Plan del Cuidado del Aula Escolar del IES Valle de Aller: Si cuidas tu entorno, te cuidas a ti. Cuídate mucho”. Para tomar conciencia de la cantidad y tipología de residuos que generamos.

 

🔹 19 de noviembre – Día Mundial del Retrete

👉 Uso responsable del inodoro- no es una papelera: “Solo 3 cosas al inodoro (pipí, popó y papel higiénico). Importancia de las depuradoras en la contaminación del agua.

 

🔹 Noviembre – Semana Europea de la Prevención de Residuos (SEPR)

👉 Trabajo sobre las 3R (reducir, reutilizar, reciclar) en el centro y en los hogares.
Especial atención a los RAEE y al uso correcto del punto limpio del centro y del concejo, dos aspectos clave en la gestión actual de residuos.

 

🔹 5 de diciembre – Día Mundial del Suelo

👉 Relación entre residuos y suelo: vertederos, lixiviados, materia orgánica (contenedor marrón) y compostaje. La importancia de mantener limpios los espacios cotidianos: aulas, patios y calles.

 

🔹 26 de enero – Día Mundial de la Educación Ambiental

👉 La gestión de residuos como problema socioambiental global. Reflexión sobre cómo nuestras decisiones individuales tienen impacto colectivo.

 

🔹 15 de marzo – Día Mundial del Consumo Responsable

👉 Prevención de residuos: la clave está en no generarlos. Trabajar una idea fundamental: “el mejor residuo es el que no se produce”, fomentando el hábito de pensar antes de comprar.

 

🔹 22 de marzo – Día Mundial del Agua

👉 Impacto de los residuos en el agua: aceites, plásticos, pilas, productos tóxicos y lixiviados. Analizar cómo una mala gestión doméstica afecta directamente a ríos y ecosistemas.

 

🔹 30 de marzo – Día Internacional de Cero Desechos

👉 Desarrollo de proyectos de reducción de residuos en el centro. Propuesta de retos como el “residuo cero”, implicando también a las familias.

 

🔹 7 de abril – Día Mundial de la Salud

👉 Relación entre residuos y salud: microplásticos y sustancias tóxicas en el aire, en el agua, en el suelo y en los seres vivos. El impacto directo sobre el organismo y la calidad de vida.

 

🔹 22 de abril – Día Internacional de la Madre Tierra

👉 Enfoque global: residuos, cambio climático y biodiversidad. Integración de los aprendizajes en una visión sistémica del planeta.

 

🔹 17 de mayo – Día Mundial del Reciclaje

👉 Diferenciar separar y reciclar. Análisis del paso de una economía lineal a una economía circular. El papel de COGERSA en Asturias.

 

🔹 5 de junio – Día Mundial del Medio Ambiente

👉 Difusión en redes sociales del centro y acciones locales. Actividades como la limpieza de las riberas del río Aller y la repoblación con alevines de trucha autóctona para reforzar el compromiso con el entorno cercano.

🔹 8 de junio – Día Mundial de los Océanos

👉 Problema de los plásticos y microplásticos en las redes tróficas. Reflexión sobre cómo los residuos generados en tierra acaban afectando a los ecosistemas marinos.

Este calendario no es solo una planificación de actividades, sino una herramienta educativa para transformar hábitos. Permite:

• Dar continuidad al trabajo a lo largo de todo el curso
• Implicar a las familias en retos concretos
• Conectar contenidos curriculares con problemas reales
• Fomentar la responsabilidad individual y colectiva

En definitiva, se trata de avanzar hacia un modelo en el que el alumnado no solo aprende sobre sostenibilidad, sino que actúa como agente de cambio en su entorno.

Porque, como se trabaja desde el proyecto, cada gesto cuenta y cada decisión importa.

"EuropARTE-una mañana en el museo": VALORES DE LA UNIÓN EUROPEA EN ACCIÓN Y TRABAJO EN EQUIPO EN EL IES VALLE DE ALLER.

"EuropARTE-una mañana en el museo": VALORES DE LA UNIÓN EUROPEA EN ACCIÓN Y TRABAJO EN EQUIPO EN EL IES VALLE DE ALLER.

El alumnado de 4º de ESO vivió una experiencia diferente en la que arte, trabajo en equipo y valores europeos se dieron la mano. Organizados en equipos, se enfrentaron a un reto contrarreloj: resolver distintos enigmas distribuidos en seis espacios, cada uno vinculado a obras del Museo de Bellas Artes de Asturias.

Cada prueba superada les permitía sumar puntos, que posteriormente utilizarían en la fase final del juego: la compra de letras para completar un crucigrama centrado en los valores de la Unión Europea. La estrategia era clave, ya que las vocales tenían un coste de 10 puntos y las consonantes de 5, y cada equipo disponía de un único intento para resolver cada palabra en su turno.

Tras el recorrido, los grupos se trasladaron al Aula Dinámica, donde, por turnos y en función de la puntuación obtenida, fueron completando el panel tipo crucigrama. El objetivo: descubrir los seis valores fundamentales de la Unión Europea y acumular la mayor puntuación posible. La actividad mantuvo la emoción hasta el final, fomentando no solo el conocimiento, sino también la toma de decisiones y el trabajo cooperativo.

De forma paralela, el alumnado de 3º de ESO desarrolló una propuesta artística colaborativa. En primer lugar, se familiarizaron con las obras seleccionadas para, posteriormente, reinterpretarlas a partir de líneas y formas. Organizados en equipos de 3 o 4 miembros, fragmentaron cada cuadro en partes, permitiendo un trabajo individual coordinado bajo una identidad común. Utilizaron los colores representativos de la Unión Europea y exploraron distintas texturas gráficas, integrando así creatividad y simbolismo.

Finalmente, las distintas partes se reunieron para recomponer las obras originales, dando lugar a creaciones colectivas que hoy acompañan al panel del proyecto.

Una jornada en la que el arte se convirtió en herramienta para aprender, cooperar y reflexionar sobre los valores que nos unen como ciudadanía europea.

El equipo ETA (nombre de una letra griega) intenta descifrar el enigma contenido en el tríptico Mito de Prometeo, de José Ramón Zaragoza (1908).

 

El equipo GAMMA intenta desentrañar la misteriosa palabra detrás del cuadro “Niños por la playa”, de Soroya (1908).

El equipo DELTA se afana en resolver el misterio oculto en el cuadro “En el asilo”, de Augusto Junquera (1906).

El equipo ZETA investiga para superar la prueba relativa al cuadro 2Lavanderas en el Manzanares”, de E. Pérez Valluerca (1887).

 

El grupo BETA se afana en averiguar qué se esconde tras el cuadro “La espera”, de Darío Villalba (1979).

El equipo ALFA tratando de avanzar en su investigación, en este caso sobre el cuadro “Después de una huelga”, de José Uría y Uría (1895).

Integrantes de ÉPSILON mantienen la moral alta antes de acceder al último enigma que les queda por resolver.

ÉPSILON reflexiona sobre “Mito de Prometeo” (José Ramón Zaragoza, 1908) para llegar a la solución que necesitan para progresar en el juego.

 

DIFUSIÓN. EL PROYECTO EUROPEO "EURO-ENVIRONMENTS" EN LA GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS "LLEVAR LA UNIÓN EUROPEA AL AULA", EDITADO POR LA UNIVERSIDAD DE OVIEDO Y EL PROYECTO VIVIR EUROPA.

DIFUSIÓN. EL PROYECTO EUROPEO "EURO-ENVIRONMENTS" EN LA GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS "LLEVAR LA UNIÓN EUROPEA AL AULA", EDITADO POR LA UNIVERSIDAD DE OVIEDO Y EL PROYECTO VIVIR EUROPA.

EL PROYECTO VIVIR EUROPA.

 Guía de buenas prácticas educativas. Llevar la Unión Europea al aula.

En un contexto global cada vez más interdependiente y marcado por desafíos compartidos, la educación desempeña un papel crucial en la construcción de una ciudadanía activa, informada y comprometida con los valores democráticos. La Unión Europea, como proyecto político, social y cultural, no solo representa una estructura institucional compleja, sino también un espacio de convivencia, derechos y oportunidades que debe ser comprendido desde las etapas más tempranas del aprendizaje.

Enseñar Europa en la escuela continúa siendo un desafío educativo pero también una oportunidad para formar ciudadanos activos, críticos y comprometidos con los valores fundamentales de la Unión Europea. Esta tarea adquiere relevancia porque, a pesar de la influencia directa que ejerce la Unión en la vida cotidiana de sus ciudadanos, persiste un desconocimiento sobre su funcionamiento, sus beneficios y su papel en la construcción de una sociedad más democrática, social, justa e inclusiva. Esta guía de buenas prácticas educativas se plantea como una respuesta a la necesidad de acercar Europa al estudiantado desde etapas tempranas, tomando como referencia experiencias desarrolladas en distintos niveles educativos. Una buena práctica educativa se define como un conjunto de principios, estrategias, metodologías y experiencias pedagógicas que han demostrado generar resultados positivos y sostenidos en ámbitos como el aprendizaje, la convivencia, la inclusión o la participación de la comunidad educativa. Aunque no siempre estén validadas empíricamente, estas prácticas aportan beneficios pedagógicos, sociales, organizativos y educativos.

Su principal valor reside en su capacidad para promover mejoras significativas y duraderas en el alumnado, el profesorado, las familias y el entorno social, favoreciendo así el desarrollo integral del estudiantado y el cumplimiento de los objetivos institucionales. Además, se fundamentan en evidencias y datos objetivos, utilizando instrumentos de evaluación como indicadores de rendimiento, encuestas de percepción y análisis de impacto que permiten valorar rigurosamente su eficacia, satisfacción, sostenibilidad e impacto.

Las iniciativas recogidas en esta guía se ofrecen como propuestas orientativas que pueden inspirar el diseño de acciones adaptadas a la realidad de cada centro educativo. Al tratarse de un documento de carácter general, corresponde a cada centro, en función de su contexto, necesidades específicas y grado de desarrollo, seleccionar y adaptar aquellas prácticas que resulten más pertinentes para enriquecer su proyecto educativo y consolidar una cultura de identidad europea. 

 PDF de la publicación.

ISBN

978-84-10135-75-8

Editorial

Servicio de Publicaciones. Universidad de Oviedo

Autores:

Ana Isabel González González y Ramiro Martís Flórez (eds)

Idiomas:

Español

Número de edición:

1

Páginas:

103

Formato:

Libro digital

Resumen:

Esta guía responde a la necesidad de acercar Europa al estudiantado desde edades tempranas, reuniendo experiencias y metodologías que favorecen el aprendizaje, la inclusión y la participación educativa. Su valor radica en promover mejoras duraderas en la comunidad escolar y fortalecer la identidad europea. Basada en evidencias y herramientas de evaluación, ofrece orientaciones adaptables para que cada centro diseñe acciones acordes a su realidad, integrando los valores de la Unión Europea en su proyecto educativo.

El IES Valle de Aller está presente en el capítulo dedicado a ¿Cómo se puede trabajar la Unión Europea de manera específica en la Escuela? a través del desarrollo de su proyecto Erasmus Jean Monnet para Educación Escolar "EURO-ENVIRONMENT". 

"Proyectos Jean Monnet en centros escolares:
Asturias ha sido y es un referente en la adaptación de las acciones Jean Monnet al ámbito preuniversitario. El proyecto EURO-ENVIRONMENTS del IES Valle de Aller, por ejemplo, ha generado una red educativa inclusiva en torno a los valores europeos, con actividades interdisciplinares vinculadas a la Agenda 2030 (Naciones Unidas, 2015), la sostenibilidad, la participación democrática y la movilidad educativa."

 

PARTICIPACIÓN DEL IES VALLE DE ALLER EN EL CONCURSO EUROPEO "CABALLITO DE AJEDREZ".

PARTICIPACIÓN DEL IES VALLE DE ALLER EN EL CONCURSO EUROPEO "CABALLITO DE AJEDREZ".

EUROPEAN UNION IN DAILY LIFE. 

 

El 26 de marzo 7 estudiantes de 1º ESO (Bruno, Óscar, Atenea, Asier, Vicente, Matías y María) participaron en el concurso europeo Caballito de Ajedrez. 

El Concurso Europeo de Ajedrez consiste en resolver 30 problemas de ajedrez al mismo tiempo en escuelas de 5 países europeos

• El concurso consiste en resolver 30 problemas de ajedrez.
• Cada participante dispone de 60 minutos para completar la prueba.
• Los participantes están divididos en categorías según su edad.
• El concurso se realizará en escuelas de toda Europa el 26 de marzo de 2026 a las 9:00.
  

Antes del inicio del certamen, a las 9:00 horas, el profesor responsable abrirá el sobre sellado con los problemas ante una comisión.

Cada alumno recibirá una tarjeta con los problemas y otra donde anotará las respuestas.

Al finalizar el concurso, el coordinador escanea los trabajos y los sube al panel del coordinador.

En unas pocas semanas después de la realización del concurso, la escuela recibirá los resultados. 

En este concurso, los alumnos tendrán la oportunidad de enfrentarse a diversos problemas de ajedrez, lo que constituye una excelente oportunidad para desarrollar su pensamiento estratégico, su concentración y la sana competitividad.

Este tipo de iniciativas son extremadamente valiosas, ya que el ajedrez contribuye significativamente al desarrollo del pensamiento lógico y la capacidad de resolución de problemas, lo que a su vez influye positivamente en el rendimiento académico y el desarrollo intelectual de los alumnos.

 

NUESTRA GRANJA SOSTENIBLE, FINALISTA EN "ESPACIOS SOSTENIBLES". UN GRAN PACTO VERDE EUROPEO.

NUESTRA GRANJA SOSTENIBLE, FINALISTA EN "ESPACIOS SOSTENIBLES". UN GRAN PACTO VERDE EUROPEO. 

(foto del Comercio: https://www.elcomercio.es/asturias/concurso-espacios-sostenibles-asturias-finalistas-20260324122000-nt.html#goog_rewarded)

Nuestra Granja Sostenible San Claudio ha sido seleccionada como finalista en el concurso “Espacios Sostenibles” del Clúster Ecco 

Este reconocimiento nace también desde la materia de Tecnología y Digitalización de 2º ESO, donde trabajamos la sostenibilidad a través de la innovación y apostamos por la economía circular 

El próximo martes 7 de abril estaremos presentes en la gala final que se celebrará en el Pozo Sotón , un lugar emblemático que simboliza el compromiso con un futuro más responsable 

Seguimos trabajando con ilusión para construir un modelo más sostenible… ¡y este reconocimiento nos impulsa a llegar aún más lejos!